Head Chef LuminAir - Amsterdam, Nederland - DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station

Beschrijving

Altijd al willen werken in het grootste hotel in het centrum van Amsterdam?

DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station biedt een geweldig uitzicht, buitengewone service en levendige food & beverage outlets en is momenteel op zoek naar een nieuwe Head Chef LuminAir om het Keuken Team te versterken

Ons hotel beschikt over een bekroonde rooftop bar & terras, pop-up restaurant Eastwood Beer & Grill, een Lobby Bar inclusief onze eigen in-house bibliotheek, onze eigen LOT61, Amsterdams meest uitgebreide ontbijtbuffet, vijftien veelzijdige vergaderzalen en 557 gastenkamers.

Spannend nieuws Ons hotel bevindt zich midden in een uitgebreide renovatie, inclusief de rebranding en herpositionerifng van alle Food & Beverage outlets in 2024. LuminAir, onze Rooftop Bar, heeft al een indrukwekkende rebranding ondergaan en is in juni 2023 heropend. Houd ons in de gaten voor verdere verbeteringen, inclusief de herinrichting van onze kamerinventaris, als onderdeel van dit omvangrijke project

• Ben jij creatief en een "out of the box" denker?
• Wil je samen met een internationaal culinair team de beste bar bites en walking dinners van de stad serveren?
• Weet jij wat er nodig is om je team te inspireren om elke keer weer uitzonderlijke culinaire ervaringen te creëren?
• Ben jij als teamleider ondersteunend en inclusief?

Dan is de functie van Head Chef LuminAir iets voor jou

BELANGRIJKSTE VERANTWOORDELIJKHEDEN

Als Head Chef LuminAir zul je

1. Uitstekend eten en drinken

• Samenwerken met het Food & Beverage-team om aantrekkelijke F&B-concepten, menu's, producten en promoties te creëren die inkomsten en winst genereren.
• Goed gepresenteerd eten van hoge kwaliteit leveren om te voldoen aan de behoeften van gasten - en Instagram-feeds
• Kampioen van Hilton's duurzaamheidsdoelstellingen door middel van lokale sourcing gebruik van seizoensgebonden producten en het minimaliseren van voedselverspilling.

2. Uitzonderlijke gastervaring

• Zorg voor een uitzonderlijke gastervaring door een constant hoge productkennis binnen het F&B-team.
• Zorg ervoor dat voedselallergieën en dieetwensen met absolute ernst worden behandeld en dat alle werkgebieden schoon en netjes worden gehouden om kruisbesmetting te voorkomen. Volg de HACCP-normen actief op.
• Je beoordeelt de feedback van gasten en handelt hiernaar, past gerechten aan en creëert nieuwe gerechten voor verschillende menu's.
• Verbeter het imago van het hotel door online reputatiemanagement voor F&B, het stimuleren van positieve beoordelingen op belangrijke platforms en websites.

3. Geweldige werkomgeving.

• Leid, ontwikkel en inspireer het team van de rooftopkeuken; creëer een inclusieve omgeving waarin alle team members zich kunnen ontplooien en hun professionele doelen kunnen bereiken.
• Beoefen geweldig people management, van werving tot training en opvolging, planning en erkenning. Assisteert de Executive Head Chef bij de training van al het personeel in overeenstemming met de procedures.
• Ontwikkel een efficiënt personeelsplan voor F&B Operations om de huidige en toekomstige behoeften te bepalen op basis van voorspelde bedrijfsvolumes, budgetten en HR-richtlijnen.
• Communiceer goed en vaak, bouw goede relaties op met belangrijke stakeholders.

4. Dag-tot-dag hoofdzaken

• Voorbereiden van en toezicht houden op de mise-en-place activiteiten voor alle relevante menu's en werkzaamheden in de dagelijkse operatie van de dakkeuken.
• Begeleiden en superviseren van de processen voor het beheersen van de voedselkosten, bestellingen en afvalverwerking.
• Assisteert andere afdelingen waar nodig en onderhoudt goede werkrelaties.
• Ervoor zorgen dat de keukenactiviteiten strikt voldoen aan alle voorschriften (waaronder gezondheid, veiligheid en hygiëne, voedselveiligheidscertificering, vergunningen) en dat potentieel gevaarlijke situaties worden geïdentificeerd, gemeld en gecorrigeerd. Onderhoud van apparatuur en omgeving rapporteren en controleren.
• Samenwerken met het inkoopteam om leveranciers te selecteren en efficiënte inkoopprocessen te creëren, waarbij je milieubewust te werk gaat.
• Op de hoogte blijven van wat er gebeurt in F&B - huidige en toekomstige trends, markten, ingrediënten, concurrenten en leveranciers - om innovatie te stimuleren.

Wie zoeken we?

We zoeken een inspirerende leider met passie voor eten, met minimaal 3 jaar ervaring als (Junior) Sous Chef (of sterke ervaring) en in het bezit van een actuele, geldige en relevante handelskwalificatie commercieel kok. Kennis van de huidige foodtrends, het bezit van een SVH Mentor Certificate en/of het bezit van een Intermediate Food Hygiene Certificate is een pré.

Om succesvol te zijn in deze functie heb je:

• Commerciële focus, met een aangetoond vermogen om uitzonderlijke zakelijke prestaties en resultaten te leveren.
• Inspirerend leiderschap en people management vaardigheden, ervaren in het leiden, ontwikkelen en motiveren van een groot internationaal team en effectief samenwerken met andere afdelingen. In deze functie heb je ook sterke vaardigheden nodig op het gebied van coaching en probleemoplossing. Je bent in staat om zelfstandig en binnen een team te werken.
• Uitstekende mondelinge en schriftelijke communicatie en het kunnen overbrengen van een overtuigende boodschap voor het juiste publiek, van teambriefings tot berichten en vergaderingen tussen afdelingen en bedrijfspresentaties.
• Gastgerichtheid, het handhaven van de hoogste normen van service en kwaliteit om gedenkwaardige gastervaringen te creëren.
• Effectieve vaardigheden op het gebied van relatiebeheer om goede werkrelaties op te bouwen met de belangrijkste belanghebbenden, zowel intern als extern, waaronder leveranciers, andere afdelingen en vertegenwoordigers van het bedrijf.
• De juiste certificeringen, waaronder NVQ Level 4, & Basic Food Hygiene Certificate zijn vereist voor deze functie.
• Creativiteit, strategisch denken en probleemoplossend vermogen, in staat om effectief te werken in een snelle omgeving terwijl je kalm en gefocust blijft onder druk.

De perfecte kandidaat spreekt vloeiend Engels (Nederlandse taalvaardigheid is een voordeel).

Even belangrijk, wat bieden wij?

Deel uitmaken van ons team als Head Chef LuminAir betekent een teamlid worden voor een van de beste werkgevers van Nederland. Want de zorg voor ons team staat bij ons hoog in het vaandel

Dit merk je onder andere aan het volgende:

• Een marktconform salaris
• Hilton Team Member benefits, dat betekent overnachtingen vanaf €40 incl. ontbijt in Hilton hotels bestemmingen) over de hele wereld
• De mogelijkheid om Friends & Family Discounted Rates aan te bieden aan dertig Friends & Family Members
• Groei- en opleidingsmogelijkheden, onder andere via Harvard Learning en Hilton University
• Wereldwijde carrièremogelijkheden
• Welzijnsinitiatieven om je te helpen gedijen en je beste zelf te zijn
• Reiskostenvergoeding vanaf 0 km
• Een aangename, internationale werkomgeving
• De beste personeelsfeesten
• 50% Food & Beverage korting in onze F&B Outlets
• Tot en met 50% Food & Beverage korting in diverse restaurants in Amsterdam aangesloten bij het Black Card schema
• 50% Food & Beverage korting in andere Hilton Hotels in Nederland
• Mogelijkheid tot het leasen van een e-bike tegen een zeer gunstig tarief
• Gratis gebruik van onze fitness