Chef Kok - Katwijk, Nederland - Hotel Noordzee

Beschrijving

Restaurant Noordzee zoekt op korte termijn een Chef-Kok

De Chef die wij zoeken geeft leiding aan de volledige keukenbrigade en is eindverantwoordelijk voor de (voor)bereiding van de gerechten. Hij of zij drukt een belangrijk stempel op het culinair niveau en culinaire richting van het bedrijf.

Wat verwachten we van jou?

• Leiding geven: Je geeft leiding geven aan het keukenpersoneel, van sous-chef tot afwasser. Je coördineert de dagelijkse gang van zaken in de keuken. Je verdeelt taken over het keukenpersoneel, bewaakt de voortgang en kwaliteit van het werk, en geeft instructies en aanwijzingen.
• Menukaart samenstellen: je stelt de menukaart samen, waarbij je rekening houdt met de smaak van de gasten en seizoensgebonden ingrediënten.
• Inkoopbeleid uitvoeren: Ja maakt inkoopplannen en bestelt tijdig de benodigde ingrediënten voor de gerechten en durft het aan om verschillende leveranciers uit te nodigen om zo de beste producten voor een scherpe prijs in te kunnen kopen.
• Kwaliteitsbewaking: Samen met de andere koks zorg je ervoor dat de gerechten bereid en op tijd aan de gasten geserveerd worden.
• Financieel beheer, je stelt begrotingen voor de keuken samen, verdeelt budgetten over de keukenafdelingen en ziet toe op de voortgang van afdelingsplannen.
• Personeelsbeleid: Je maakt het rooster en bepaalt hoeveel personeel er nodig is en je zorgt voor voldoende bezetting. Je werkt vaak mee aan de selectie en het inwerken van nieuwe medewerkers.
• Flexibiliteit. Het organiseren van een huwelijksdiner of een diner voor een groepsreis vraagt andere kwaliteiten dan het voorzien van (terras)passanten van een mooi bord. Je kunt je aanpassen aan al deze doelgroepen. Je kunt snel beslissingen nemen als de druk hoog wordt.
• Je bent een teamspeler. Samen met het MT bepaal je de richting van het F&B gedeelte van Hotel Noordzee.

Hotel Noordzee staat aan de vooravond van een grootscheepse renovatie, ook, of misschien wel juist, op F&B gebied. De Chef-kok die wij zoeken schuwt deze uitdaging niet en is bereid zijn kwaliteiten en netwerk volop in te zetten, voor, tijdens en na de transitie.