Sous Chef - Den Haag, Nederland - Hotel Des Indes

Beschrijving

Hotel Des Indes is het meest iconische en luxe hotel in Den Haag en omstreken. Wij zijn op zoek naar professionals die ons jonge en dynamische team willen versterken. Wij bieden een omgeving waar collega's bevoegd zijn, zichzelf kunnen ontwikkelen en waar waardering naar elkaar wordt uitgesproken. Wij – en hopelijk straks jij – zijn trots om onze diensten met stijl en passie te leveren zoals het past in de rijke historie van Hotel Des Indes.

Hotel Des Indes ligt in het hart van bruisend Den Haag. Ons 5* product is de grootste van de 52 monumentale panden aan het Lange Voorhout en ontvangt al meer dan 140 jaar gasten Wij zijn sinds 2019 onderdeel van Leading Hotels of the World – een brand waar natuurlijk gastheerschap centraal staat en wij alles willen doen om onze gasten te ontzorgen en een unieke ervaring te geven.

Functieomschrijving

Hotel Des Indes is opzoek naar Sous Chef of aankomend Sous Chef. Wij zijn op zoek naar een kandidaat die bekend staat als harde werker die zowel voor het team als de gasten van ons 5-sterren hotel een extra stapje wil zetten. De Sous Chef is creatief, een motivator, niet gek te krijgen en streeft ernaar iedere dag weer zichzelf te overtreffen in het vijfsterrensegment

Taken en verantwoordelijkheden:

ALGEMEEN:

· Maakt onderdeel uit van het creatieve proces van het maken van nieuwe gerechten en menu's en a la carte kaarten.

· Controleert op juist gebruik van ingrediënten, en materieel tijdens voedselbereidingen;

· Bespreken suggesties en/of veranderingen van voedselbereidingen, kaarten e.d. met alle betrokken F&B afdelingen en eigen medewerkers;

· Bestellingen doen, controleren en waarborgen;

· Correct opstellen van roosters in overleg met de Executive Chef;

· Naleven van SOP's en instrueren van medewerkers met betrekking hierop;

· Kwaliteitscontrole op alle productie, en eventueel corrigeren ervan;

· Toezien op hygiëne in de keuken volgens de HACCP regelgeving;

· Bewaken van het budget;

· Signaleert en meldt behoefte aan vernieuwingen van materiaal e.d. bij de Executive Chef;

· Mede leidinggeven aan de hele keuken;

· Motivator in de keuken.

· Waarborgen van een goede communicatie tussen de diverse afdelingen.